Ciambella "Homer Simpson"

Stamattina mi sono svegliata con una voglia... Chi mi conosce sa che la mia colazione da anni annorum consiste in un bicchiere di latte fresco e freddo da frigo accompagnato a rotazione da torte fatte in casa, o biscotti, o 2 fettine di pane con la Nutella o 3 fette biscottate con la marmellata o, per ultimo i cereali croccanti con le nocciole e la cioccolata fondente.

Oggi avevo voglia di krapfen alla crema.
Mi sono svegliata con questo pallino... 

Questo dolce pappoloso e sbrodolante, unto e fragrante con quel contrasto fra la pasta tiepida del bombolone e la freschezza vanigliata della crema...

Ecco mi viene ancora voglia!!

Allora cosa faccio?

Niente colazione a casa (anche questo un abominio per le mie abitudini) e sulla strada per l'ufficio c'è il panificio: fermo la macchina con cane abbaiante dentro, borsellino dei soldi entro e... FINITE!!!!!!!

Ho ripiegato sulla ciambella stile Homer (mmm, C-I-A-M-B-E-L-L-A) senza ripieno con lo zucchero tutto sopra ma comunque ottima, domani mattina manderò il mio amore a caccia di krapfen con la crema...

Oggi dunque la ricetta originale americana delle ciambelle:

• ingredienti:
• per le ciambelle

1. 150 gr di farina setacciata
2. 1 cucchiaio di lievito per dolci
3. 60 ml di olio 
4. 1 uovo
5. 250 ml di latte
6. 1 cucchiaino di sale
7. 250 gr di zucchero 
8. aromi e/o essenze a piacere

• per la glassa:

1. 500 gr. di zucchero a velo
2. 2 albumi 
3. 5 gocce di limone
4. colorante
5. codette di zucchero colorate

facile

per 10 ciambelle circa

tempo: 30 minuti circa

• preparazione:

In una ciotola mettete la farina setacciata, il lievito, la presa di sale e lo zucchero.

Se volete la classica ciambella aggiungete una bustina di vanillina, se volete una ciambella un po' più speziata potete aggiungere la cannella (spezia molto usata dagli americani).

A parte battete le uova assieme al  latte e quindi aggiungere l'olio.

Con le fruste elettriche versate a filo il composto liquido nella farina con gli altri ingredienti; mescolate bene per evitare grumi.

Gli americani hanno una piastra speciale dove possono cucinare le ciambelle il "donut cooker"; oppure potete friggerle in olio caldo per circa 1 minuto e mezzo per lato.

il donut cooker

Solitamente le cimbelle si trovano glassate (le ciambelle rosa di Homer), ecco il modo veloce per fare la glasse reale, dovete solo scegliere il colore ed il gioco è fatto. 

In una ciotola mettete gli albumi (attenti a non sporcarli con il tuorlo), aggiungete 250 gr. di zucchero (tutto in una  volta e mescolate con le fruste a bassissima velocità.

Dove assorbire tutto lo zucchero finché si sarà perfettamente amalgamato in una composizione bianca, lucida ma ancora abbastanza liquida.

Mettete ora le gocce d limone ed amalgamare bene

Unite il metà del restante zucchero e mescolate per bene, ora potete versare tutto lo zucchero rimanente e mescolare energicamente finché avrete una glassa lucidissima e compatta, ma ancora malleabile al cucchiaio.

Ora potete aggiungere il colorante.

Glassate le vostre ciambelle e decorate con le codette di zucchero, se vi piacciono più semplici - come a me - basterà passarle nello zucchero semolato ancora calde.

ciambelle glassate 

Also in english: 

• ingredients:

1. 1 cup sifted flour
2. 1 tablespoon baking powder
3. 1/4 cup cooking oil
4. 1 egg
5. 1/2 cup milk
6. 1/2 teaspoon salt
7. 1/2 cup sugar plus 1 tablespoon sugar 

For variations, add the following flavorings: vanilla, lemon, orange or almond extract, cinnamon or nutmeg (1/4 to 1/2 tsp. according to taste)

Combine and sift together dry ingredients. Beat egg and milk together and then add the oil. Mix thoroughly into dry ingredients with an electric mixer. Bake for 5 minutes. Makes about 10 donuts.

Buon appetito o

        GOOD APPETITE!!!

ciambelle per tutti!!!

Paella de Marisco

Ieri da bere oggi da mangiare tutte ricette dalla assolata Spagna...

Oggi Paella de marisco. Mi piace tantissimo e, anche se è un po' che non la preparo, è un piatto relativamente di veloce preparazione e di sicuro successo.

Non esiste una sola ricetta per fare la paella perché varie ricette hanno iniziato a diffondersi intorno al XIX secolo quando quella originale ha iniziato ad essere conosciuta ed esportata in tutta la nazione.

La paella de marisco era più diffusa dove la pesca era il mezzo principale di sostentamento, ed oggi assieme a quella mista carne/pesce è la più diffusa anche in tutto il mondo culinario.

Io a adoro e domani sera magari mi faccio una scorpacciata di paella!!!

Le quantità possono variare anche a seconda del vostro gusto, o di cosa trovate di fresco in pescheria.

• ingredienti:

1. 300 gr di riso lungo
2. 1 spicchio di aglio
3. 1 litro di brodo di verdura
4. 100 ml di vino bianco
5. 3 calamari
6. 1 cipolla
7. 500 gr di cozze e vongole
8. 150 gr di gamberi e gamberetti
9. 300 gr di scampi
10. 1 peperone rosso
11. 1 pomodoro rosso maturo
12. prezzemolo tritato q.b.
13. 50 gr di piselli
14. 1 cucchiaino di paprika piccante
15. 1 bustina di zafferano
16. sale e pepe q.b.

• media
• per 4 persone
• tempo: 1 ora circa

• preparazione:

Pulite, lavate e tagliate i calamari ad anelli; eliminate il carapace intorno alla coda dei gamberi interi e tagliate con le forbici il lato interno del carapace delle code degli scampi. Sgusciate i gamberetti, pulite e tagliate a striscioline il peperone ed a cubetti il pomodoro

Nel frattempo in un tegame mettete un po' d'olio e l'aglio e fate aprire le cozze e le vongole.
In un wok mettete un po' d'olio e fate imbiondire la cipolla; aggiugete poi il riso e fate sfumare con il vino, mescolate bene.

Dopo un paio di minuti aggiungete lo zafferano e la paprika, tutto il brodo, e un cucchiaino di sale e smettete di mescolare.

Appena il tutto inizerà a bollire aggiungete i piselli, il peperone, i calamari e dopo un paio di minuti i crostacei continuando la cottura del riso smuovendo ogni tanto il wok.

Il riso sarà cotto quando il brodo si sarà asciugato; alla fine aggiungete alla vostra Paella le cozze, le vongole e il prezzemolo tritato.

Servite calda!

Buon appetito!!!!

paella de marisco

Sangria Espanola

Ecco una ricetta di una bevanda che d'estate è buonissima da bere... L'estate sta finendo ma non vuol dire che non si possa ancora assaporare!!

Ecco, dunque, la SANGRIA: è una tradizionale bevanda spagnola a base di vino, zucchero e frutta fresca...

Il suo nome viene da “sangre” (sangue), per il colore rosso della bevanda. Gli ingredienti basici della sangria, come dicevo, sono vino rosso, zucchero e frutta, e si beve soprattutto in estate, sia a tavola che nelle feste e negli incontri casalinghi.

Attento! La Sangria non è una bevanda mondana, se la ordini in un bar di notte corri il rischio di essere visto come un “friki” (uno strambo).

Un po' come da noi, in Veneto, quando qualcuno chiede lo Spritz "fuori orario"; viene perdonato solo in quanto "turista" o "villeggiante".

La Sangria ha numerosissime varianti, a seconda della frutta a disposizione dei gusti e di chi la prepara.

Si possono usare pesche ma anche mele, pere, kiwi, banane, ciliegie, frutta tropicale (insomma qualsiasi frutta che non sia eccessivamente morbida altrimenti assorbe troppo e si sfalda). Alcuni la servono dentro all'anguria o al melone.

Inoltre si può rafforzare la Sangria aggiungendo altre bevande alcoliche quali bitter, rum, gin o vodka.

Se invece si vuole abbassare il livello alcolico della bevanda sarà sufficiente aggiungere molti cubetti di ghiaccio, o un po’ di aranciata o succo di limone.

E' noto che la Sangria lascia delle sbornie pazzesche quindi doppiamente attenti  a non esagerare!!

Io non la amo e le volte che sono stata in Spagna, a parte la prima volta, non l'ho mai ordinata (preferisco un buon rosso spagnolo) ma, sono sicura - ho testato! - se preparate un bbq in giardino e la preparate il successo è assicurato (servire per credere, sole fuoco e costine sono un trio disidratante!!!)

E' semplice da preparare e di grande effetto se servita, fredda, in una bella caraffa panciuta di vetro trasparente!

• ingredienti:

1. 1500 ml di vino rosso
2. 750 ml di gassosa
3. 50 ml di brandy
4. 1 limone
5. 2 arance
6. 2 pesche gialle
7. 2 mele
8. 50 gr di zucchero
9. 1 stecca di vaniglia (tagliatela lungo il verso lungo)
10. 1 stecca di cannella
11. 2 chiodi di garofano

Gli agrumi prendeteli non trattati!!

• facile
• per 2 litri e 1/2 di sangria
• tempo: 1 ora e 1/2 di preparazione, 3 ore di frigo

• preparazione:

Lavate e sbucciare le pesche e le mele e tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola con lo zucchero e il brandy, mescolate e lasciate insaporire per 1 ora.

Pulite bene il limone e le arance, mantenete le buccie, e tagliateli a fettine sottili (dovreste fare le fettine a rondelle).

In un'altra ciotola mettete le rondelle di agrume ed aggiungete le spezie, la gassosa ed il vino e lasciate riposare per 1 ora.

Trascorsa l'ora, togliete le spezie ed aggiungete la frutta tagliata a pezzetti e mettete il tutto in frigo per almento 3 ore.

Versate in una bella caraffa e servite!

cin CIN

sangria espanola

bevete responsabilmente!!!

Torta Paola alle fragole e meringhe

Ecco il mio capolavoro per il mio compleanno 2013...

io e l'accoltellamento della torta

La mia torta preferita è la meringata alle fragole, quest'anno complice la toxo non mi sono fidata di comprarla già fatta ma ho deciso di prepararla io.
Mi sono studiata le varie varianti ma nessuno ha incontrato il mio gusto perché tutte richiedevano l'uso della base completamente in meringa ed io volevo una basa più semplice sia da tagliare che da mangiare.

Così mi sono rielaborata una torta tutta mia, difatti l'ho battezzata con il mio nome.

Mi sono cimentata per la prima volta con il pan di spagna che ho preparato sabato e l'ho farcito con fragole fresche, crema chantilly  e meringhe.
Il pan di spagna è più buono se viene fatto riposare, una volta farcito, in frigorifero: per questo l'ho preparato il giorno prima.
Le meringhe per questione di tempo e voglia le ho acquistate già pronte.
Domenica ho completato la farcitura esterna con panna fresca, meringhe e caramello.

Ecco le ricette dei vari elementi per poter creare la vostra torta Paola!!

• ingredienti:
• per il pan di spagna:

1. 6 uova
2. 300 gr di zucchero
3. 250 gr di farina
4. 50 gr di maizena o fecola di patate
5. sale q.b.
6. 1 bustina di lievito

• per la crema chantilly all'italiana:

1. 4 tuorli
2. 4 cucchiai di farina
3. 5 cucchiai di zucchero
4. 400 ml di latte
5. 1 stecca di vaniglia
6. 250 ml di panna per dolci

• per la bagna:

1. 200 ml di acqua
2. 100 gr di zucchero
3. 2 gocce di aroma al rum
4. scorzette di limone (io non ne avevo più di no trattati ed ho usato l'aroma in fialetta)

• per la panna di copertura:

1. 500 ml di panna fresca da montare
2. pannafix (due buste)

• per il caramello:

1. 150 gr di zucchero
2. 2 cucchiai di acqua
3. 2 gocce di limone

• per la farcitura:

1. 500 gr di fragole fresche
2. 2/3 meringhe grandi

• laboriosa
• per 15 persone
• tempo: 
• pan di spagna: 3 ore circa (preparazioene + cottura + raffreddamento)
• crema chantilly: 40 minuti circa
• caramello: 30 minuti
• totale: 2 giorni (compresa la notte in frigorifero)

• preparazione:

Per il pan di spagna:

Montate le uova con le fruste fino ad avere un composto quasi solido (la prova del 9 è: girate la terrina se non si spostano va bene!)

montate bene le uova

Per una riuscita migliore è importante che le uova siano a temperatura ambiente.

Aggiungete la farina e il lievito, lo zucchero ed il sale, dovreste mescolare basso verso l'alto per non smontare le uova, io ho usato la planetaria ed il risultato è ottimo lo stesso.

tutti gli ingredienti mescolati 

Versate il tutto in una teglia apribile di diametro 22 cm, dopo averla imburrata e infarinata (io ho messo la carta forno sul fondo e burro con farina sui bordi alti),e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. 

il pan di spagna infornato

Ricordate di non aprire il forno altrimenti rovinerete il pandispagna; per verificare la cottura fate la "prova dello stecchino": se dopo averlo affondato nel dolce è asciutto allora è cotto.

Dopo aver sfornato il pan di spagna fatelo raffreddare bene sopra una griglia fuori dalla teglia.

il pan di spagna messo a raffreddare

Per la crema chantilly:

Fate sobbollire il latte con una stecca di vaniglia tagliata nel senso lungo del baccello ( io ho aggiunto anche una bustina di vanillina).

A parte fate montare i tuorli con lo zucchero, incorporate alle uova la farina con delicatezza.

Versate il latte a filo nel composto con le uova e mescolate il tutto.

Trasferite il composto in una pentola e cuocete la crema a fuoco basso mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finché l a crema non si è addensata.

Lasciate raffreddare la crema (magari trasferitela in un altro contenitore così non continua a cuocere, nel frattempo montate la panna fresca

Incorporate dolcemente la panna alla crema pasticciera, se non usate immediatamente la crema chantilly mettetela in frigo.

(non ho foto perché ero da sola e non riuscivo a far tutto)

Per la bagna:

Mettete tutti gli ingredienti assieme e fate sobbollire per 2/3 minuti, lasciate raffreddare leggermente ed usatela per bagnare gli strati della torta tagliati prima di farcirli.

la bagna in cottura 

io ho messo la bagna con il pennello ma si
può usare anche il dosatore apposito

Io ho bagnato anche la superficie superiore del pan di spagna.

Per il caramello:

Per un risultato migliore usate una pentola in acciaio dal fondo spesso.

gli ingredienti a "freddo"

Scaldate lo zucchero con l'acqua ed il limone a fuoco basso, mescolate con un mestolo di legno fino a quando lo zucchero si è ben sciolto.

Ecco le varie fasi:

Per evitare che lo zucchero si cristallizzi dovete fare in modo che lo zucchero sia completamente sciolto prima che lo sciroppo cominci a bollire. 

Portatelo a bollore a fuoco vivace, senza più girarlo, per poi abbassare la fiamma quando ha raggiunto questo stadio perché poi si colora velocemente. 

Il caramello va usato subito perché raffreddandosi diventa duro e il suo utilizzo sarà più difficile.

Suggerimento: per pulire la pentola dal caramello incrostato. Mettetela sul fuoco con dell'acqua e bollire quando il caramello si sarà sciolto potete lavarla normalmente

Ho usato il caramello per formare i numeri per poi decorare la torta.
Prendete la carta forno e con attenzione (il caramello bollente si attacca alla pelle) formate i numeri o la
scritta che più vi piace.


Preparazione:

Il giorno prima preparate il pan di spagna attendete che sia ben freddo e tagliatelo in tre parti.

Io ho usato la tecnica del filo: ho inciso la superficie laterale della torta con un coltello sottile e poi con un filo di nylon ho tagliato la torta incrociando e tirando nei due versi opposti i due capi del filo.

uno strato di pan di spagna

Ho bagnato gli strati con la bagna e poi ho farcito prima con la crema chantilly e poi con le fragole pulite e tagliate a tocchetti e le meringhe a pezzetti.

i vari strati della farcitura

primo strato di torta farcito

Ho richiuso i vari strati di torta, bagnata la superficie e poi ho avvolto il pan di spagna farcito nella pellicola e messo in frigo fino al giorno dopo.

Il giorno dopo ho preparato la panna per la copertura montando la panna fresca con la dose necessaria dannafix in modo che durasse fino a sera.

Ho tagliato a pezzi regolare una meringa per la decorazione e fatto le cifre con il caramello.

Ho decorato la torta con ciuffetti di panna montata usando una tasca da pasticciere con boccetta a stella, alternando sulla superficie panna a pezzetti di meringa.

la torta decorata

All'ultimo ho aggiunto i numeri di caramello e dei fili di caramello in modo da colorare leggermente la torta (sembrava troppo da matrimonio tutta bianca così, avrei voluto usare le fragole ma non erano belle troppo bitorzolute ed irregolari).

Ecco il risultato finale della torta Paola:

la torta pronta per il taglio

l'unica fetta che sono riuscita a salvare
per fotografarla!!

Mini cornetti salati alla marmellata piccante di arance e fontina

Ieri sera ho festeggiato il mio compleanno in anticipo in modo da poter invitare un po' di amici e parenti (martedì sarà romanticamente solo con il mio Amore)...

Ho lavorato sabato e domenica per preparare antipasti e dolce. Il piatto forte è stato preparato e cotto, come al solito in modo splendido, da Filippo: costine, salsiccia e polenta!

Il menù consisteva in: antipasto con torta salata e mini cornetti salata, grigliata e dolce.

La torta è stata molto impegnativa, ma la ricetta ve la pubblicherò ovviamente domani!!! Un "assaggio ve l'ho pubblicato ieri ma, purtroppo o per fortuna, è stata finita in un baleno e mi toccherà rifarla perché era davvero squisita e me ne sarei mangiata volentieri un'altra fetta con calma!!

Ecco dunque gli antipasti; uno era una torta salata alle zucchine e pomodorini secchi (la cui ricetta ho già pubblicato) , l'altro erano dei mini croissant salati di mia invenzione.

• ingredienti:

1. pasta sfoglia
2. marmellata piccantina / mostarda alle arance (quella che si usa con i formaggi)
3. fontina q. b.
4. un tuorlo
5. semi di sesamo o papavero facoltativi

• facilissima
• per 20 mini cornetti
• tempo: 40 minuti circa

• preparazione:

Tagliate il disco di pasta sfoglia in 20 spicchi, spennellateli con la marmellata e stirate leggermente la parte più larga dello spicchio.

la pasta tagliata a spicchi

Quindi mettete proprio sulla parte più larga uno o due cubetti di fontina e cominciate ad arrotolare verso la punta.

la pasta spennellata con la
marmellata 

Richiudete il tutto leggermente formando una piccola mezzaluna (è più difficile da dirsi che a farsi).

le varie fasi si "arrotolamento"
dei mini cornetti

Spennellate la superficie con del tuorlo sbattuto e leggermente salato.

Infornate a 140 gradi per almeno mezz'ora. Dovranno essere belli dorati.

Prima di servirli potete spennellare la superficie del cornetto con dell'altra marmellata di arance e versare sopra dei semi di sesamo o papavero. (Io questo passaggio nell'ansia della preparazione me lo sono scordato ma sono venuti ottimi lo stesso!!)

Buon appetito!!!!

i cornetti quasi pronti!!!

Anteprima...

Ecco un'anteprima di ciò che ho appena finito x la festa del mio compleanno!!!

Domani ricettine...

Che cosa sarà?

uova felici

Perchè queste uova sono così felici

Perchè faranno parte della mia torta di compleanno!!!

Che torta sarà... 

Lo saprete la prossima settimana!!!!!

Cupcakes al cioccolato senza uova

Ecco, a seguito del post di prima una ricetta che vede la realizzazione di cupcakes senza l'uso di uova.

La ricetta è un po' diversa da quella che ho già pubblicato, ma il tempo di realizzazione è breve e può essere realizzata di tutti perché prevede l'uso di ingredienti che normalmente si trovano al supermercato.

Se siete VEGANI potete sostituire il burro nel frosting con pari quantità di margarina.

• Ingredienti:

1. 200 g di farina
2. 120 g di zucchero di canna
3. 30 g di cacao amaro
4. 1 cucchiaino di bicarbonato
5. 1/2 cucchiaino di sale
6. 300 ml d'acqua
7. 70 ml di olio di girasole
8. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
9. 1 cucchiaino di aceto di mele
10. scorza grattugiata di due limoni

• Per la decorazione:

1. 2 cucchiai di cacao amaro
2. 110 g di burro morbido
3. 20 g di zucchero a velo
4. 150 g di cioccolato fondente amaro
5. una presa di sale

• facile
• per 10 persone
• tempo: 30 minuti circa

• preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

In un'ampia terrina mettete l' acqua, l'olio, l'aceto di mela, le scorze grattugiate dei limoni (attenti a non grattare anche il bianco), la vaniglia, il sale e lo  zucchero.

Con le fruste sbattete il composto fino ad ottenere una consistenza schiumosa.

Aggiungete la farina assieme al cacao ed al bicarbonato.

Continuate a sbattere con la frusta finché non ci saranno più grumi.

Ora potete versare l'impasto nei pirottini e cuocerli in forno per circa 20 minuti.

Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare.

Per realizzare il frosting: sciogliete il cacao amaro a bagnomaria oppure nel microonde.

Montate il burro (o la margarina) con lo zucchero a velo e il sale con le fruste elettriche e quando il composto sarà montato, continuando a sbattere, aggiungete a filo il cioccolato sciolto e poi il cacao.

Ora fate riposare cinque minuti la crema così potrete poi metterla  in una tasca da pasticcere. se non la usate subito potete farla riposare in frigo e tirarla fuori solo al momento di guarnire i cupcakes.

Guarnite i vostri cupcakes con il frosting e se volete potete aggiungere quello che la vostra fantasia e la vostra gola più vi suggerisce!!

Buon appetito!!!

cupcake al cioccolato

Le uova ed i loro sostituti in cucina

Oggi piccola escursione tecnica nella cucina.

ciao ovetta!!

Sono tante le persone che, o per scelta o per forza, devono evitare le UOVA, questo post è pensato per loro in quanto le uova possono essere sostituite con altri ingredienti. Il gusto non sarà esattamente lo stesso ma almeno si possono avere delle soddisfazioni preparando torte e preparati che normalmente dovrebbero evitare.

Ecco dei vari sostituti, più o meno facili da reperire:

1. Una miscela di semi di lino: amalgamare 1 cucchiaio di semi di lino macinati finemente (polverizzati) con 3 cucchiai d'acqua. Questo composto agisce come legante.
2. Una piccola mezza banana schiacciata è un buon legante. Conferisce ai pancakes e ai muffins un sottile sapore di banana.
3. 1/4 di tazza di tofu frullato con gli ingredienti liquidi della ricetta agisce come legante. Meglio usare del tofu magro o versione light.
4. 1/4 di tazza di mela grattugiata o purè di prugne sono dei buoni leganti. Questi ingredienti rendono più pesante il cibo quindi è meglio aggiungere una punta di un cucchiaino di lievito. Prestare anche una certa attenzione al sapore perché possono lasciare un retrogusto di mela o prugna al cibo.
5. Esistono anche dei prodotti specifici che riportano la dicitura "No Egg" o "Ener-G" per sostituire le uova in cibi che richiedono una cottura al forno: 1 cucchiaino e mezzo miscelato con 2 cucchiai di acqua.
6. Questo è un tipo di sostituto per uova simile a "No Egg" o "Ener-G": miscelare 1 cucchiaino di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di acqua.
7. Un cucchiaio colmo (non raso) di farina di soia miscelato ad un cucchiaio d'acqua.
8. 2 cucchiai di fecola con 2 cucchiai d'acqua.
9. 1 tazza di fecola di patate, 3/4 di tazza di tapioca, 2 cucchiani di lievito. Miscelarli bene e tenere il composto in un barattolo chiuso: 1) 1 cucchiaino e mezzo di miscela + 1 cucchiaio di acqua = 1 rosso d'uovo; 2) 1 cucchiaino e mezzo di miscela + 2 cucchiaio di acqua = 1 uovo intero
10. In ogni ricetta dove le uova sono usate per aiutare la lievitazione usate un po' più di bicarbonato o lievito di quando le uova sono usate come legante. Usate precauzione nell'aumentare la quantità perché troppo lievito o bicarbonato possono alterare il gusto e la consistenza.

Spero di essere stata utile!!!!

Nella foto troverete, invece per chi le uova le può mangiare, un semplice modo per leggere il numero che trovate stampato sul guscio.

leggere il codice delle uova

Gamberetti e piselli

Ieri premorfologica... Vedere come cresce il mio piccolo tesoro è un'emozione unica anche se ci ha fatto uno scherzetto: se l'ultima volta il ginecologo ci aveva dato quasi per certo che il nostro piccolino fosse un maschietto ieri di pisellini nemmeno l'ombra. Si è tenuto stretto il suo segreto fra le gambine sempre chiuse...

Adesso non sappiamo se sarà un maschietto o una femminuccia!!!

Ed io che avevo pensato tutto in azzurro!!!!

Pazienza... La cosa più grande e bella è che la crescita prosegue perfetta e da tutti gli esami risulta sano.

Questa è la notizia che tutte le mamme ed i papà si aspettano di sentire dal proprio medico!

Adesso dovremo aspettare un altro mese per vedere se dobbiamo pensare al LUI o a LEi, i nomi li abbiamo già quindi il problema non si pone!!! Tornerà ad essere Risetto per una altro po'...

Ora parliamo della ricetta di oggi.

Come avrete capito in casa adoriamo i piselli e, almeno una volta a settimana, non mancano sulla nostra tavola.

Ecco una ricetta semplice e veloce che può essere preparata anche in anticipo ed è ottima se avete in previsione un picnic!

• ingredienti:

1. 400 gr di gamberetti (quelli più grandi un quelli in salamoia)
2. 300 gr di piselli
3. 1 cipolla rossa piccola (o 1/2 grande)
4. vino bianco per sfumare q.b.
5. insaporitore granulare q.b.
6. sale e pepe q.b.
7. olio extravergine di oliva q.b.

• facile
• per 2 persone
• tempo: 50 minuti

• preparazione:

Preparate i piselli: in una padella fate imbiondire la cipolla tagliata a fettine in poco olio, versate i piselli e fate sfumare con il vino, aggiungete l'insaporitore ed un po' d'acqua (se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungetene ancora, deve mantenersi morbido).

Cuoceteli coperti a fiamma dolce.

Nel frattempo pulire i gamberi sciacquandoli sotto l'acqua corrente; spellateli e sfilate il budellino scuro posto sulla schiena.

Metteteli in un padellino con un filo d'olio e fateli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, fino a completa cottura.

Verso fine cottura dei piselli togliete il coperchio, alzate la fiamma ed unite i gamberetti.

Mescolate bene, regolare di sale e pepe se necessario e servite.

Se avanzano un po' di piselli e gamberetti potete aggiungerci della passata di pomodoro e condirci una pasta!!

buon APPETITO!!!!!!

gamberi e piselli

Spritz

Ecco un aperitivo che negli ultimi anni va molto di moda ma, che nel Veneto ed in particolare nelle zone veneziane si è sempre bevuto anche se fino ad una ventina di anni fa era etichettato come "roba per vecchi".

Parlo dello Spritz, leggende dicono che la sua origine sia dovuto ai soldati austriaci che durante la guerra "sprizzavano" nei vini veneti (troppo alcoolici per loro) dell'acqua per alleggerirli, sta di fatto che nelle osterie venete e veneziane lo spritz è da sempre l'aperitivo arancione più bevuto oramai da tutte le generazioni.

Si trova in due versioni: classico con l'Aperol e bianco - che è anche la versione si pensa originale - ossia semplice acqua e vino.

Le ricette sono mille e variano da oste o barman, che dir si voglia, i prezzi anche: dipende dal luogo in cui lòo ordinate ma nelle classiche locande o nei bar costa circa 2 euro (a volte anche meno) mentre nei posti più in o nelle discoteche il prezzo oscilla fra i 3 ed i 5 euro quando è veramente più costoso.

Mi ricordo che all'università feci l'errore di ordinarlo in un bar (mi ricordo ancora quale, sotto le due Torri vista piazzetta San Stefano) e con orrore mi ritrovai a pagarlo 8 euro contro i miei soliti 1,50 delle mie zone!!!!

Ecco la ricetta, e mi raccomando bevete sempre con moderazione!!!

• ingredienti:

1. 4/10 a scelta prosecco o vino bianco secco
2. 3/10 acqua minerale gasata o selz soda
3. 3/10 alcolico tra Aperol (c'è chi preferisce il Campari o il Select)
4. una fettina arancia ed un'oliva (io preferisco il limone)
5. ghiaccio

• facilissimo
• per 1 persona
• tempo: 5 minuti
• utensili: tumbler basso

• preparazione:

Mettete nel bicchiere il ghiaccio, poi il vino, l'acqua e l'Aperol.

Poi guarnite (come dicevo a me non piacciono né l'arancia né l'oliva nello spritz, preferisco una semplice fettina di limone!) e...

CIN CIN!!!!

io e mia cognata Marta, spritz aperol e spritz bianco!!

Faijtas di pollo

Ok, prima che possiate muovere critiche vi ricordo che in questo blog non ci sono solo ricette dal "Cucchiaio d'Argento" ma, anche e soprattutto ricette pratiche e veloci che possono soddisfare anche i palati più esigenti e curiosi.

La ricetta che ho preparato ieri sono le faijtas di pollo tex mex. Una ricetta veloce e semplice che accontenta la mia voglia di messicano senza dover andare al ristorante...

Come vi ho già detto una volta cerco di usare prodotti freschi e di stagione ma, a volte al supermercato si trovano ottimi preparati che diventano pratici aiuti in cucina quando si ha poco tempo o poca voglia di spignattare sporcare in cucina.

Ecco quindi la MIA ricetta per le faijtas di pollo.

• ingredienti:

le cipolle ed i peperoni

1. 300 gr di petti di pollo
2. 1 cipolla rossa piccola 
3. 1 peperone piccolo (o 1/2 giallo e 1/2 rosso)
4. 1 confezione di salsa alla messicana (io ho usato quella Delevey)
5. formaggio cremoso q.b.
6. insaporitore granulare q.b.
7. un bicchiere di acqua
8. 2 cucchiai di aceto bianco
9. olio extravergine di oliva q.b.
10. 3/4 piadine morbide o tortillas

• facile
• per 2 persone
• tempo: 30/40 minuti 

• preparazione:

Tagliate a fettine la cipolla ed i peperoni.

Io ho scelto i peperoni di due colori perché il piatto è più bello e si sa che si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca!

In una padella scaldate un filo d'olio e fate appassire le cipolle, poi mettete i peperoni a filetti, aggiungete l'acqua, l'aceto e l'insaporitore.

Fate stufare le verdure fino a completo assorbimento del liquido e poi fate caramellare leggermente.

Una volta cotte le verdure mettete da parte e nella stessa padella mettete il pollo che avrete precedentemente tagliato a filetti.

Versate sopra al pollo la salsa messicana, se è troppo densa aggiungeteci un po' di acqua, coprite la pentola con un coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti. Scoprite la pentola e fate restringere il sugo in modo che il pollo sia abbastanza asciutto.

le verdure con il pollo pronti

Servite assieme alle verdure ed al formaggio così potrete scegliere come farcire la vostra tortilla.

Le tortillas, quando voglio rimangano morbide le avvolgo in un panno e le metto 5/6 in microonde alla massima potenza: si scaldano mantenendosi morbide!

Buon appetito o 

                ¡BUEN APETITO!

come si presenta la tortilla farcita pronta per essere chiusa

la tortilla pronta per essere mangiata!!!!

Frittata di cipolle rosse

Weekend di relax più o meno, la sciatalgia ha pensato bene di rifarsi viva e quindi ho passato tutta la domenica bloccata sul divano...

E vi assicuro che non è la miglior motivazione per stare distese sul divano!

Comunque sabato sera, per cena ho provato un esperimento e devo dire che è assolutamente da rifare: la frittata con le cipolle rosse.

A me le cipolle rosse piacciono tantissimo, preparo anche una torta salata con le cipolle che è dolce e squisita (Filippo ha immortalato me e Marta - mia cognata - con occhialini da piscina indossati per evitare di piangere sbucciando e tagliando quasi 600 gr di cipolle!) e se cotte bene non danno nemmeno problemi digestivi o di alitosi strana.

Quindi, non avendo fatto la spesa causa sciatalgia, ho aperto la dispensa e fatto questa ricetta con gli ingredienti che avevo in casa-

• ingredienti:

1. 1 cipolla rossa
2. 2 uova
3. 1 bicchiere di acqua
4. 30 gr di formaggio grana
5. 1/2 bicchiere di latte
6. sale e pepe q.b.
7. insaporitore granulare vegetale q.b.
8. olio extravergine di oliva q.b.

• facile
• per 1 o 2 persone
• tempo: 30 minuti

• preparazione:

Sbucciate e tagliate la cipolla a rondelle, in una padella calda mettete l'olio e quando è caldo la cipolla affettata.

Aggiungete un po' di insaporitore ed il bicchiere d'acqua.

Lasciate stufare per almeno 10 minuti le fettine di cipolla.

In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta assieme al grana ed al latte, al sale ed al pepe (io ho usato quello bianco).

Versate le uova sulle cipolle avendo cura di coprirle bene. 

Fate cuocere a fiamma bassa ed a pentola coperta per 7/8 minuti.

Trascorso il tempo, girate la frittata e proseguite la cottura sempre a pentola coperta per altri 7/8 minuti.

Una volta cotta può essere mangiata calda o fredda.

Noi l'abbiamo assaporata tiepida ed era ottima!!

Buon appetito!!!!

la frittata alle cipolle impiattata
 (e pronta per essere mangiata!)

Ragù alla bolognese

Ieri niente ricetta: ero a casa con la mia famigliola a godermi il dolce far nulla e l'arietta fresca...

Ad ogni modo ad un certo punto, mi sono messa a preparare i cupcake a causa di una puntata della "Guerra delle torte", che me ne ha fatto venire voglia!

Ho cambiato frosting (metà panna fresca da montare montata e metà Philadelphia più zucchero a velo), il risultato non è stato quello che mi aspettavo in quanto non si è formata una crema ferma da poter usare con la tasca da pasticciere ma, è venuta una crema lucente e liscia molto morbida. E' venuta molto buona lo stesso!!!

Ho preparato anche il ragù alla mia maniera ma qui vi pubblico una ricetta che mi ha dato tanto tempo fa il mio carissimo amico, Gianluca, bolognese doc.

Il ragù non delude mai!!

• ingredienti: 

1. 500/600 g di cartella di maiale macinata 
2. 2 carote 
3. ½ costa di sedano 
4. 1 cipolla piccola 
5. 1 kg di polpa di pomodoro 
6. 1 bicchiere di vino bianco (mia variante spumante non troppo dolce) 
7. ½ cucchiaino di zucchero 
8. 50/100 g di burro (a seconda del gusto) 
9. Olio, sale

• media
• per 10 persone
• tempo: 4/5 ore circa

• preparazione:

Sciogliete il burro in un'ampia pentola antiaderente, unte l'olio in pari quantità e fate dorare leggermente la cipolla tritata molto finemente e a fuoco moderato. Aggiungete le carote e la mezza costa di sedano entrambi tritati fini. Saltate mescolando per 1 minuto circa ed aggiungete la cartella di maiale macinata.

Avendo cura che il macinato rosoli completamente sfumate con un bicchiere di vino bianco come da ingredienti.

Aggiungete tutta la polpa di pomodoro in modo da ottenere il composto finale. 

Aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero ed il sale a piacere tenendo presente che si dovrà far tirare il sugo per molto tempo.

Ultimato il preparato, cuocere a fuoco lento per 3 o 4 (non meno di 3) ore avendo cura che il sugo non si attacchi alla pentola mescolando molto spesso ed aggiungendo un composto di acqua e latte in parti uguali se si asciuga troppo.

La cottura termina quando il composto si presenta denso e cremoso e la cartella di maiale si è amalgamata con la polpa di pomodoro.

DA NON USARE CON GLI SPAGHETTI!!!

buon appetito!!!!

ragù alla bolognese in cottura

Spezzatino con verdure

Eccomi appena tornata dopo essermi fatta bucare il braccio per gli esami del sangue di rito.

Se penso che una volta avevo una tremenda paura degli aghi, non mi sembra vero. Nell'ultimo anno e mezzo ho fatto prelievi ho fatto prelievi quasi tutti i mesi ed ormai è quasi una routine. Starei meglio senza buchi aggiuntivi, ma almeno mi è passato il terrore che avevo!

piove!!

Oggi è una giornata splendida: piove ed è buio. Ce ne era proprio bisogno... 

Però, considerato che questo tempo non piace proprio a tutti ci vuole un po' di allegria in tavola, per questo vi presento un piatto molto colorato e, come sempre, molto saporito!

Oggi a tavola ci sarà lo spezzatino con verdure, io lo preparerò stasera con calma così se poi avanza sarà ottimo per domani...

Inoltre abbiamo anche Angelica in questi giorni e presentare un piatto con un po' di tutto e molto colorato è un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini!

• ingredienti:

1. 500 g di petto di pollo
2. 1cipolla rossa piccola
3. 1 confezione di patatine sottovuoto
4. 150 g di carotine
5. 150 g di cipolline
6. 150 gr di piselli
7. 2 coste di sedano
8. 1 bicchiere di vino bianco secco
9. 2 cucchiai di sugo concentrato di pomodoro
10. brodo q.b.
11. olio extravergine di oliva q.b.
12. sale e pepe q.b.
13. paprika o peperoncino facoltativo

• facile
• per 4 persone
• tempo: 1 ora circa

• preparazione:

Tagliate il petto di pollo a pezzetti. Affettate la cipolla rossa fate dorare il tutto con l'olio. Unite un bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare; regolate di sale e pepe.

Unite un mestolo di brodo (sono ottimi anche quelli in bric della Knorr) ed i cucchiai di concentrato di pomodoro e fate cuocere a coperchio chiuso, a fuoco basso , per 30 minuti circa, unendo altro brodo se il sugo dovesse asciugarsi troppo.

A meta cottura aggiungete le patate, le carotine, i piselli, il sedano tagliato a tocchetti e le cipolline sbucciate; regolate di sale e pepate a piacere. Aggiungete a questo punto anche il piccante se vi piace.


Fate cuocere ancora per 15 minuti e servite (se fosse inverno vi consigliere di accompagnarlo con dell'ottimo purè!).


Buon appetito!!!!!


le foto ve le metterò questa sera dopo la cottura!!!