Stasera si festeggia con focaccia e cupcakes...

i miei primi cupcakes
di qualche tempo fa

Oggi ho due voglie particolari e, visto che il ginecologo mi ha detto che il mio piccolo Tommaso è sano, penso proprio che le soddisferò entrambe!

La prima è la focaccia con i pomodorini e la seconda sono i cupcakes...

Visto che devo accendere il forno tanto vale approfittarne e fare entrambe le ricette!!!

Fortunatamente oggi è ventilato e, anche se non posso dire che è fresco, non c'è nemmeno l'afa tremenda dei giorni passati, meglio approfittarne prima che arrivi il caldo africano che stanno chiamando i meteorologi dai vari tg.

i miei cupcakes

A pranzo ero a casa da sola ed ho preparato la passata di pomodorini, una ricetta semplicissima che contiene solo 5 ingredienti: olio extravergine di oliva, pomodorini, cipolla sale e basilico.

Oggi sono contenta perché, nonostante la sciatalgia che da settimane mi tortura e che mi ha bloccato anche ieri sera a letto, sapere che il figlio che abbiamo tanto cercato e voluto ed amato ancora prima di sapere che c'era, non ha malattie è un sollievo immenso.

Il solo pensiero mi riempie il cuore di gioia...

E per condividere la mia immensa gioia (e le calorie) preparerò questi dolcetti che tanto amo e che sono molto semplici da preparare e da cuocere.

In inverno li faccio spesso, ma quest'anno voglio prepararli per il mio compleanno quindi sto cercando la ricetta migliore e la glassa ed il frosting migliori per sorprendere i miei ospiti nel mio ultimo compleanno da single senza figli!!!

i cupcakes fanno la gente felice

Gelatina di fragole e spumante rosé

Per stupire la vostra dolce metà al termine di una cena romantica ecco il dolce perfetto: la gelatina di fragole.

Sembrerà di tornare un po' bambini con questo dolcino tremolante, ma di sicuro effetto e buonissimo.

con un anello così non
 può dirvi no!

Può essere utilizzato anche dai signori uomini per fare una proposta alla propria amata nascondendo
l'agoniato anello di fidanzamento sul fondo della gelatina...

Una dolce sorpresa a tutti gli effetti!!

E' semplicissimo da realizzare solo che non è adatto ai bambini perché contiene alcool essendo fatto con lo spumante, consiglio di usarne uno ottimo perché il gusto dipende molto anche dalla qualità del vino usato. 

Ci sono tante marche non note che però hanno dei vini ottimi, consiglio di curiosare in enoteca e non lasciarsi trasportare da marchi famosi che a volte richiamano solo per il loro nome e non per la qualità dei loro prodotti.

• ingredienti:

1. 680 gr di fragole
2. 4,5 dl di spumante rosé
3. 50 gr di zucchero al velo
4. 2 cucchiaini di gelatina ammorbidita in 1 cucchiaio di acqua fredda
5. 1 cucchiaio di succo di lime

• facile
• per 4 persone
• tempo: 1 ora circa + 1 notte di riposo in frigorifero

• preparazione:

Fate sciogliere lo zucchero in metà spumante nella pentola, poi toglietela dal fuoco.

Incorporate la gelatina e fatela sciogliere completamente, poi unite il vino restante ed il succo di lime e lasciate raffreddare il tutto.

Distribuite le fragole in quattro stampini (se la cena è romantica potete usarli a forma di cuore).

Conservate 1,5 dl di sciroppo e versate quello che resta sulle fragole, coprite con la pellicola trasparente gli stampini mezzi pieni e riponete in frigo per un'ora.

Scaldate lo sciroppo rimasto e, passata l'ora, versatelo sugli stampini riempiendoli del tutto, ricoprite di nuovo gli stampini con la pellicola trasparente e rimetteteli in frigo per una notte (è in questa fase che se volete inserire qualcosa dovete farlo, nel caso dell'anello infilatelo leggermente nella gelatina già rappresa così starà in piedi e poi copritelo con la gelatina calda).

Per servirli, immergete gli stampini in poca acqua bollente e girateli su un piattino. Serviteli subito!


Buon appetito!!!!

gelatine a forma di cuore

Chili con carne

le tortillas che ho comperato

Lo so che non è la stagione ideale per fare piatti super piccanti ma, si sa, che una donna incinta deve essere sempre soddisfatta nelle sue voglie. Ed io, erano un paio di giorni che avevo una voglia di chili ma, il posto dove lo fanno secondo me molto buono è chiuso per l'estate, e non potevo attendere ancora molto quindi me lo sono preparato io.

Sono andata a comperare peperone e carne e tortillas (quelle non le ho mai fatte e le trovo molto pratiche già
pronte...) ed, arrivata a casa ho preparato l'intingolo maledetto.

E poi ieri, almeno dalle nostre parti, c'è stata tempesta (non quella degli X-man, sarebbe stato meglio visto che ci ha distrutto il gazebo nuovo e devastato il giardino...) che ha portato refrigerio ed uno spettacolo naturale di bagliori nel cielo che io e Filippo siamo rimasti a guardare per un'ora dalla finestra, altro che tv!
Quindi il piccante era salvo... O meglio non ci siamo salvati dal piccante!

Ecco la ricetta come la preparo io, non sarà l'originale o la più perfetta ma a noi piace molto.

• Ingredienti:

salsa messicana
 Develey

1. 300 gr di carne macinata
2. 250 gr di salsa di pomodoro piccante (potete usare quella messicana della Develey)
3. 1 peperone (io lo prendo giallo verde così ho più colori nel piatto)
4. 1 cipolla rossa
5. 1 lattina di fagioli rossi o neri
6. 1 bicchiere di acqua
7. 1 cucchiaino di zucchero 
8. 1 cucchiaio di spezie per chili (peperoncino, cumino, coriandolo, pepe...)
9. fontina grattugiata q.b.
10. tortillas q.b.
11. 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• facile
• per 2/3 persone
• tempo: 30/40 minuti

• preparazione:

Pulite e tagliate a listarelle i peperoni, tagliate a fettine anche la cipolla.

In una pentola fate insaporire nell'olio la cipolla ed i peperoni, aggiungete la carne e la salsa con il bicchiere d'acqua.

Fate sciogliere lo zucchero e le spezie, e lasciate cuocere per almeno 20 minuti a pentola coperta.

Ricordatevi di mescolare ogni tanto.

Aggiungete i fagioli e fate cuocere per altri 10 minuti a pentola coperta, poi scoprite e lasciate asciugare secondo il grado che più vi piace. Se vedete che si è asciugato troppo potete aggiungere dell'acqua calda.

A noi piace, ad esempio, non troppo asciutto.

Scaldate sulla piastra le tortillas che dovranno risultare "mollicce" e non croccanti altrimenti si spezzeranno quando andrete a piagarle.

Servite le tortillas calde con il chili e la fontina grattugiata. 

Buon appetito o...

             

                 ¡que aproveche!

il chili in cottura

 (avevo fatto anche altre foto ma non sono venute bene!)

Cosa si fa quando si hanno le voglie?

Voglia, voglissima di chili...

Cosa fare quando si è in dolce attesa e si ha una tremenda voglia di messicano?

Prepararsi il chili in casa!!!

Eccolo in cottura, a domani per la ricetta...

Gelato senza gelatiera mascarpone e mirtilli

Ideale in questo terribile periodo di gran afa è il gelato...

Se poi lo facciamo da noi è ancora più buono, "siamo senza gelatiera!" direte voi... Ecco la sorpresa, questo gelato si fa senza gelatiera e viene buonissimo e benissimo!

E' anche facile da fare e, a parte il tempo di congelamento, è anche veloce da preparare. Fa fatto in antipico e potrete stupire la vostra famiglia servendolo alla fine del vostro pasto!

• ingredienti:

1. 4,5 dl di acqua
2. 5 dl di mascarpone
3. 1 dl di panna fresca
4. 300 gr di zucchero
5. 100 gr di mirtilli

• facile
• per 4 persone
• tempo: 20 minuti di preparazione + 9 ore di congelamento

• preparazione:

Fate bollire l'acqua con lo zucchero in un'ampia casseruola

Abbassate la fiamma e fate sobbollire (cioè borbottare senza far bollire) lo sciroppo finchè tutto lo zucchero sarà sciolto.

Togliete la pentola dal fuoco, unite i mirtilli e mescolate bene, poi lasciate raffreddare il tutto.

Incorporate, quindi, il mascarpone e la panna e mescolate di nuovo per bene.

Mettete il composto in una teglia o terrina e mettetelo in congelatore per 9 ore mescolando bene ogni 3 ore.

Ed ecco pronto il vostro ottimo gelato casalingo senza gelatiera! Figurone assicurato!

p.s.: se avete la gelatiera metteteci il composto e seguite le istruzioni della vostra macchina.

Buon appetito!!!

mirtilli per tutto

Bouillabaisse con maionese alle verdure

Venerdì... Se il sabato non lavoro è il mio giorno preferito...

In questi giorni sono particolarmente felice, abbiamo fatto gli esami al nostro piccolo erede che risulta sano e... maschio!!

Per la gioia immensa del papà che era dall'inizio della gravidanza che pregava per avere un maschietto a cui lasciare l'azienda... Scherzi a parte, l'importante che sia sano!!

Comunque siamo ufficialmente in attesa di Tommaso. 

In onore del nostro piccolino, anche se prima di mangiarla passerà un bel po' di tempo, pubblicherò una ricetta che adoro e che nonostante il nome è semplice da fare e di sicuro effetto e che io ho scoperto anni fa guardando Sookie St. James, la cuoca del Dragonfly Inn che in una puntata di Gilmore Girls ne parlava a Lorelai  ("Una mamma per amica"!!).

Si tratta della Bouillabaisse (si dice buiabes), una zuppa di pesce di origine francese una volta piatto povero perché fatto con il pesce avanzato, ora piatto ricco perché il pesce costa. La sostanza non cambia visto che rimane sempre una zuppa buonissima e se fatta freddare un pochino è ottima servita anche in estate.

baguette (o filoncino in Italia)

Io ho trovato la  zuppa abbinata ad una maionese di verdure da servire fredda ovviamente sulle fettine di una

baguette. Devo confessare che la maionese non l'ho mai preparata in casa perché non mi riesce proprio e poi in questo periodo non posso nemmeno mangiarla perché devo evitare le uova crude non pastorizzate (toxo-listeriosi&co. sono da evitare...); quindi uso la maionese industriale che, oltre ad essere un buon accorcia tempo si trova comodamente al supermercato!

La Bouillabaisse solitamente si serve con la salsa Rouille che è, anche in questo caso una variante della maionese, a cui viene aggiunto aglio, zafferano e paprika. E' un tipico condimento provenzale.

• ingredienti per la salsa:

1. 1 gambo di sedano
2. 1 carota piccola
3. 1 peperone
4. 1 cipolla
5. 1 spicchio di aglio
6. 150 gr di maionese
7. 1 baguette

• ingredienti per la zuppa:

1. 1 scorfano o gallinella
2. 250 gr di vongole
3. 200 gr di crostacei (i gamberi andranno benissimo ma anche il granchio...)
4. 1 trancio di pesce spada
5. 1 trancio di salmone
6. 1 coda di rospo (pesce san pietro)
7. 1 cipolla
8. 1 gambo di sedano
9. 150 gr di pomodori
10. 2 bustine di zafferano

• per 6 persone
• facile
• tempo: 1 ora circa + 1 ora di frigorifero per la salsa

• preparazione:

Prepariamo la salsa:  ricordate che andrà fatta raffreddare in frigorifero per cui preparatela in anticipo.

Lavate e mondate le verdure, poi tagliatele a pezzettini. Prendete la maionese e uniteci le verdure, quindi frullate il tutto per ottenere una salsa liscia, consistente e omogenea. Verrà servita fredda per avere il contrasto con la zuppa calda. 

Ora la zuppa.

Affettate i pomodori e fateli cuocere aggiungendo del brodo vegetale per una decina di minuti (potete anche usare l'acqua di cottura delle vongole filtrata).

Cuocete a vapore lo scorfano con le verdure per il brodo per circa 15 minuti. Mettete da parte lo scorfano e filtrate il brodo per eliminare le impurità.

Unite i pomodori al brodo, regolate di sale ed aggiungete lo zafferano, quindi frullate il tutto. Portate a ebollizione il brodo e schiumatelo accuratamente.

Spellate la coda di rospo e tagliatela a pezzi. Nella stessa pentola mettete tutti i pesci puliti (io lo chiedo sempre al pescivendolo è più bravo di me e il tutto si velocizza) e coprite con il brodo che avete preparato.

Quando mancano 5 minuti al termine della cottura aggiungete i crostacei (se avete scelto i gamberi e simili ricordatevi di togliere l'intestino).

Potete decorare il piatto con dell'erba cipollina o del prezzemolo tritati o con dell'aneto o finocchietto selvatico (da colore ed un po' di sapore).

Servite la zuppa con i crostini di baguette e la salsa a parte, vedrete che successo!

Buon APPETITO!!!!

bouillabaisse, baguette e salsina

Torta salata zucchine, prosciutto e pomodorini

Ecco un altra mia creazione: la torta salata con zucchine, prosciutto e pomodorini.

Ho scoperto con piacere i pomodorini semisecchi marcati Fiorfior Coop e devo dire che sono molto buoni perché non sono troppo duri e sono piccoli quindi non occorre tagliarli per renderli a misura di boccone.

In cucina uso molto il formaggio Philadelphia perché sostituisce quasi ovunque la panna da cucina e contiene molte meno calorie, è molto versatile e può essere usato sia per mantecare che come ingrediente principale di sughi e sughetti. Lo uso nelle torte salate perché posso evitare di usare uova (soprattutto quando sono senza in casa!!).

Come dicevo in un altro post, le mie torte salate sono fatte con gli ingredienti che ho in casa, non mancano mai in frigo almeno due basi di pasta: una brisee ed una sfoglia in modo da seguire l'istinto del momento e preparare la torta come mi viene meglio!

vista da vicino!

Ecco, dunque, la mia ricetta:

• ingredienti:

1. una base di pasta brisee
2. 3/4 zucchine
3. 1/2 scatola di Philadelphia
4. 150 gr emmentaler 
5. 125 gr di cubetti di prosciutto
6. 100 gr di pomodorini semisecchi
7. 1 spicchio di aglio
8. olio extravergine di oliva q.b.
9. sale e pepe q.b.

• facile
• per 6/8 persone
• tempo: 30 minuti

• preparazione:

Srotolate la pasta ed adagiatela in una tortiera, accendete il forno a 180 gradi.

la torta pronta da infornare

Grattugiate sul lato con i buchi grandi le zucchine e fatele insaporire in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Versate le zucchine insaporite in una terrina, fate sciogliere il Philadelphia nella padella delle zucchine e poi unitelo alle zucchine assieme ai pomodorini, al prosciutto ed ad una parte di emmentaler (a me piace metterlo a cubetti così poi si sentirà meglio).

pronta per essere mangiata!

Mescolate bene il tutto e versate il tutto nella pasta, arrotolate i bordi e mettete il restante emmentaler sopra alla torta.

Infornate per circa 20 minuti, una volta cotta sfornate e mettete a raffreddarla su una gratella.

BUon APpeTIto!!!!!

la torta salata zucchine, prosciutto e pomodorini

Provati per voi: Crostata "Molino Rossetto"

Come vi avevo già detto, cerco tutte le soluzioni possibili per poter cucinare bene ed in breve tempo.

Ho provato la preparazione per fare la crostata del "Molino Rossetto", il risultato è ottimo anche se non si risparmia tempo perché gli ingredienti sono quasi gli stessi di una crostata casalinga, anzi la ricetta che ho io prevede un tempo di cottura leggermente inferiore.

Comunque per chi non è abile o non è portato per fare dolci&co. è perfetta. Rimane leggermente soffice quindi non va bene se volete usare la pasta frolla per fare biscotti.

Il costo della busta si aggira sui 4,50 euro.

Ecco le foto, la ricetta e gli ingredienti:

come si presenta la confezione

• ingredienti:

1. il contenuto di una busta
2. 125 gr di burro morbido
3. 1 uovo intero

• facile
• per 6/8 persone
• tempo: 20 minuti di preparazione + 30 minuti di riposo in frigorifero + 30 minuti di cottura

• preparazione:

Fate ammollare leggermente il burro tagliato a tocchetti.

1. la pasta avvolta nella pellicola prima di essere messa in frigo
2.la pasta stesa 

Io uso la planetaria quindi ho messo tutto il contenuto della busta, l'uovo ed il burro ammollato ed ho impastato alla massima velocità.

Ho amalgamato bene l'impasto, in ultimo, con l'uso delle mani.

Ho formato una palla con la pasta, l'ho avvolta nella pellicola e messa in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo ho preso la carta forno l'ho bagnata, strizzata e messa nella tortiera.

la crostata pronta per essere infornata

Ho preparato  dell'altra carta forno sul piano della cucina; mi servirà per stendere la pasta senza sporcare troppo il piano e senza usare molta farina.

Trascorso il tempo di riposo in frigo, ho preso la pasta e, tolto un terzo, l'ho spesa su misura della tortiera lasciando i bordi alzati ed ho spalmato la marmellata.

Ho preparato le strisce da intrecciare supra la crostata e con la pasta in eccesso ho formato un fiore di decorazione.

Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.

BuOn ApPeTiTo!!!!!

la torta pronta per essere mangiata

crostata pronta!!!

Pasta fredda olive nere e pomodorini semisecchi

splendide olive nere

Se c'è una cosa che d'estate non può mancare sulla mia tavola è la pasta fredda, la preparo seguendo l'istinto e gli ingredienti che ho a casa in quel momento e l'ultima che ho preparato era davvero semplicissima ma molto saporita.

Mi piace molto la pasta fredda, così come l'insalata di riso, perché si può preparare in anticipo e quando l'afa
impera permette di mangiare senza avere troppo caldo!!!

Solitamente uso un paio di formati per la pasta fredda quali le farfalle o le ruote perché secondo me si prestano meglio a questo tipo di preparazione, tengo la cottura un po' più al dente del normale e se ho fretta salo di più l'acqua di cottura così posso poi raffreddare la pasta sotto l'acqua (non si dovrebbe ma ho già detto che questo non è un blog di alta cucina ma un blog per chi vuole cucinare con ottimi risultati in poco tempo...).
Ne faccio sempre un po' di più rispetto alla classica porzione di pasta "calda" così posso avere pronto per due pranzi, molto spesso però è così invogliante che ne rimane davvero poco per il pranzo successivo!!!

Eccovi dunque la mia ultima creazione in cucina (poi vi metto le foto):

• Ingredienti:

1. 200 gr. di pasta
2. 100 gr. di pomodorini semisecchi sott'olio
3. 1 conf. di philadelphia al prosciutto
4. 100 gr. di prosciutto a cubetti
5. 100 gr. di olive nere intere denocciolate

• facile
• per 2 persone
• tempo: 20 minuti + 2 h di frigorifero

• preparazione:

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente.

Nel frattempo, in una capiente terrina, mettete il philadelphia e mescolatelo alle olive ed ai cubetti di prosciutto.

Scolate ma non troppo dall'olio i pomodorini ed aggiungeteli al sugo (non devono grondare olio ma nemmeno essere "asciutti"). Quelli che ho usato io erano piccolini e non necessitavano di essere tagliati, se usate i pomodori che sono più grandi tagliateli a metà.

Scolate la pasta ed unitela al sugo, mescolate bene, aggiustate eventualmente di sale e pepe, copritela con una pellicola e mettetela in frigo a raffreddare per almeno 2 ore.

Quando la servite se vedete che si è asciugata troppo potete aggiungere un filo di olio extravergine a crudo.

Buon APPETITO !!!!!

Peperonata veloce

Una sera in casa avevo solo un vasetto di pomodoro e dei peperoni lunghi verdi, i friarelli, che mi aveva portato mia cognata Daniela (devo dire che suo papà ha le mani d'oro nell'orto).
Inoltre i peperoni sono un frutto di stagione e quindi ora sono buonissimi e non costano tantissimo, bisogna approfittare delle verdure e dei frutti di stagione!!!!

peperoni verdi lunghi o friarelli

Cosa mi sono inventata allora?

La peperonata velocissima con solo tre ingredienti: pomodoro in vasetto, peperoni e burro.

Solitamente è molto laboriosa sopratutto perché richiede diversi ingrediente è una attenzione nella cottura per evitare che si attacchi, questa versione è abbastanza light ma molto saporita.
Assaggiare per credere.

Spero che vi piaccia, a casa mia ha fatto successo tanto che oggi la rifaccio!

• ingredienti:

1. 3 peperoni friarelli
2. un vasetto di sugo knorr (se vi piace potete usare quello piccante)
3. 2 noci di burro

• facile
• per 2 persone
• tempo: 15/20 minuti

• preparazione:

Pulite i peperoni e tagliateli a rondelle.

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e mettete i peperoni tagliati. Fateli insaporire un po' nel burro e poi aggiungete il vasetto di pomodoro.

Fateli cucinare per 15 minuti circa, se necessario aggiungete un po' d'acqua. Eventualmente aggiustate di sale.

Buon appetito!!!!!

Ricette dal mondo: Minestra allo yogurt

Ecco per la nostra rubrica RICETTE DAL MONDO, una ricetta che viene dall'Iran.

la bandiera dell'iran

La cultura iraniana è antichissima così come la sua cucina, l'elemento principale è lo yogurt che viene chiamato MUST e nell'antichità era talmente famoso da essere chiamato "latte persiano".

Si presenta molto denso e cremoso (noi possiamo sostituirlo con quello greco che troviamo normalmente al banco frigo del supermercato) e viene usato per fare moltissimi piatti ma anche bevande: al naturale viene abbinato al pane NAN, può essere aggiunto all'acqua di cottura del riso per renderlo bianchissimo, o ancora essere mescolato al del riso e un tuorlo per fare il TAHDIG, si usa nei minestroni di verdura o orzo ed usato diluito in acqua con l'aggiunta di un po' di sale crea una tipica bevanda iraniana chiamata DùGH.

Io ho assaggiato questa minestra che è molto rinfrescante e ve la ripropongo qui (io non ci metto l'uvetta ma solo perché non mi piace l'uvetta rinvenuta...).

• ingredienti:

1. 1/2 litro di yogurt naturale
2. 1/2 litro di latte
3. 1 cetriolo
4. 2 cucchiai di mandorle tritate
5. 2 cucchiai di uvetta passa
6. 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

• facile
• per 4 persone
• tempo: 20 minuti + 1 ora di frigorifero

• preparazione:

Mescolate in una ciotola lo yogurt, il latte e l'erba cipollina e poi mettete tutto in frigorifere per un'ora.
Nel frattempo lavate l'uvetta e lasciatela in ammollo in un po' d'acqua, così che rivenga; sbucciate il cetriolo e tagliatelo a cubetti.
Prelevate quindi dal frigo lo yugurt mescolato al latte, unitevi il cetriolo, l'uvetta e le mandorle tritate, mescolate bene e servite in ciotole individuali.

buon appetito o...

nushe jan!!!!

la minestra di yogurt

Bistecche alla pizzaiola

Visto che adoro la pizza non posso che amare anche tutte le variazioni del genere, ecco quindi un piatto che faccio in molte versioni (dipende anche da quello che ho in casa): le bistecche alla pizzaiola.

Questa ricetta è la versione più lunga, la prossima volta vi pubblico quella più veloce che faccio più spesso.
La carne che potete usare è la più svariata, potete usare pollo (se usate le alette vi consiglio di far stringere di più la salsa), vitello o quello che vi piace di più ma anche il pesce, con il tonno avrete dei risultati inaspettati.
Per avere una marcia in più potete aggiungere delle olive snocciolate intere verdi o nere.

• ingredienti:

1. 8 fette di carne
2. 400 gr di pelati
3. 1 spicchio di aglio
4. 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
5. prezzemolo q.b.
6. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
7. sale e pepe q.b.
8. origano q.b.
9. peperoncino (facoltativo)

• facile
• per 4 persone
• tempo: 30 minuti + 20 minuti di marinatura

• preparazione:

In una terrina mettete le bistecche con il pomodoro, un trito d'aglio e prezzemolo, origano, sale, pepe e 2 cucchiai di olio (e se volete il peperoncino).

Lasciate marinare per una ventina di minuti.

Scaldate l'olio restante su una padella e mettete le fettine con il loro liquido di marinatura, aggiungete i capperi e  mettete sul fuoco medio tenendo coperto con un coperchio per 3/4 di cottura.


Lasciate cuocere per circa 20 minuti ma molto dipende anche dallo spessore e dal tipo di carne che avete scelto.

Buon appetito!!!!!

pollo alla pizzaiola

Torta salata alla parmigiana di melanzane

Ecco un'altra delle mie torte salate che ho preparato giusto ieri per oggi a pranzo...

E' una rielaborazione un po' più light della classica parmigiana di melanzane in quanto non prevede la frittura di quest'ultime ma una cottura leggera nel sugo di pomodoro.
Solitamente uso il provolone piccante per questa ricetta ma, in casa, avevo dell'emmental avanzato e ne ho approfittato per finirlo; quindi per dare una marcia in più al piatto ho usato il sugo piccante della Knorr anziché quello classico al basilico (l'ho allungato con il buonissimo sugo casalingo di pomodoro che mi aveva portato mia suocera...).
Ho usato la base pronta di pasta sfoglia della Coop.

Adesso passiamo alla ricetta:

• ingredienti:

1. 1 base per torta salata (sfoglia o brisee)
2. 2 melanzane piccole
3. 1 vasetto e mezzo di sugo Knorr (ideale sarebbe 1/2 al basilico e 1/2 piccante)
4. 120 gr di mozzarella
5. provolone q.b.
6. grana q.b.

• facile
• per 6 persone
• tempo: 30 minuti di preparazione e 25/30 minuti di cottura

• preparazione:

Srotolate la pasta per la torta salata in una tortiera.

le melanzane in cottura nel sugo

Pulite le melanzane ed affettatele (potete farle spurgare con un po' di sale ma il tempo di preparazione si allunga di mezz'ora), grattugiate i formaggi e tagliate a cubetti o a fette la mozzarella.

In una padella mettete una parte del sugo (una parte perché mano mano che si consuma aggiungere il resto del sugo) e cominciate a cuocere le fette di melanzana rigirandole ogni tanto.

il primo strato di melanzane e mozzarella

Man mano che sono cotte adagiatele sulla base, formato il primo strato coprite con la mozzarella ed una spolverata di formaggio grattugiato.

Proseguite così fino a quando avete terminato le melanzane, versate la parte di sugo che è avanzato e coprite con la mozzarella e una dose abbondante di formaggio grattugiato che dovrà formare poi una bella crosticina dorata.

Mettete in forno già caldo a 290 gradi e cucinate per 20 minuti, i restanti 5 minuti fate andare solo la resistenza superiore del forno in maniera da dorare la superficie della torta.

Sfornate e lasciate riposare, in estate è ideale fredda (anche da frigorifero) mentre d'inverno potete servirla tiepida, meglio se l'avete fata raffreddare completamente e poi la riscaldate perché così si compatta bene e riuscita a servirla senza che si "spappoli" tutta).

Buon appetito!!!!!

la torta salata cotta e messa a raffreddare

Zucchine tonde ripiene

Una ricetta che mi piace tantissimo e che ho perfezionato con il tempo... Zucchine tonde ripiene.

Potete prepararle in anticipo e poi cucinarle al momento; io solitamente le preparo la mattina e poi le cucino per pranzo, tanto il tempo è lo stesso che per una pasta di lunga cottura.

• ingredienti:

1.       4 zucchine tonde

2.       100 gr  di prosciutto cotto a cubetti

3.       160 gr di robiola

4.       4 uova

5.       sale e pepe q.b.

6.       parmigiano q.b.

7.       4 fiocchetti di burro

• facile
• per 4 persone
• tempo: 20 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura

• preparazione:

Pulite le zucchine, tagliate la calotta superiore e svuotatele delicatamente. Mettete in una teglia di ceramica (o in una adatta al microonde) le zucchine con i coperchietti e copritele con la pellicola.

le zucchine in preparazione

Fatele cucinare per 6 minuti alla massima intensità, poi scopritele (attenzione al vapore che uscirà) e lasciate raffreddare un paio di minuti.

In una ciotola mescolate assieme la robiola con i cubetti di formaggio, ora potete spalmare 1/4 della crema all'interno di ciascuna zucchina.

le zucchine pronte per essere infornate

Sbattete le uova con sale e pepe e versatene un po' per ciascuna zucchina (attenti che tende a sgusciare via).

Salate, pepate, mettete il fiocchetto di burro ed una scaglia di parmigiano.

Infornate a 200° per 20 minuti circa, ponendo la teglia su piano più basso e coprendo le zucchine ripiene con la stagnola per i primi 15 minuti. Poi fate dorare.

BUON APPETITO!!!!

la zucchina ripiena pronta per essere mangiata

La pizza (ricetta base)

Ecco al mio delitto perfetto: la pizza.
Enea ed i suoi compagni magari non sarebbero d'accordo, ma io la adoro ad ogni ora: riesco persino a mangiarla fredda a colazione...

Ogni settimana c'è la serata pizza, a volte la portiamo a casa, a volte la mangiamo al ristorante e molto spesso la preparo io.

E' molto divertente perché quando abbiamo Angelica, si diverte a mettere lei gli ingredienti sopra la pizza che prima ho tagliato per bene, oppure le tengo da parte un p' di pasta per pizza ed allora il divertimento è infinito perché con mattarello e farina (più addosso e per terra che sulla pizza) mi diventa una provetta pizzaiola.

Eccovi dunque la mia ricetta per la pizza.

• ingredienti:

1. 1 kg di farina
2. 500 gr di acqua a temperatura ambiente
3. 100 ml di olio extravergien di oliva
4. 2/3 cucchiai di latte
5. 30 gr di sale
6. 25 gr di lievito
7. 1 cucchiaino di zucchero

• facile
• per 4 teglie da forno
• tempo: 20 minuti di preparazione + almeno 4 ore di lievitatura + 20 minuti di cottura

• preparazione

Fate sciogliere il lievito con lo zucchero in poca acqua.

Mettete nella restante acqua l'olio ed il latte.

Preparate una fontana con la farina ed il sale e cominciate ad impastare unendo poco per volta i liquidi.

Impastate finché non avrete una bella palla di pasta non appiccicosa e lucente.

Lasciate lievitare in un posto umido, incidete con una bella croce la palla di pasta e copritela con un canovaccio umido.

Se avete tempo e voglia potete a metà del tempo reimpastare la pasta e poi lasciarle lievitare fino al momento in cui dovrete stenderla.

Trascorso il tempo in cui l'avete fatta lievitare, stendete la pasta e lasciatela riposare per circa 10 minuti.

Farcitela come più vi piace ricordando che se utilizzate degli ingredienti particolarmente umidi dovrete lasciarla cuocere un pochino di più.

Infornatela a 230 gradi per circa 20 minuti.

Buona pizza e 

BUON APPETITO!!!

pizza misto funghi... ottima!!

Ricette dal mondo: Tabuleh

Oggi presento una nuova rubrica, RICETTE DAL MONDO, io adoro provare, sperimentare ed assaggiare cucine diverse da quella italiana.

Nei miei viaggi all'estero difficilmente vado a mangiare in posti e ristoranti dall'aspetto italiano, preferisco fermarmi nei ristoranti locali; ad esempio nei miei viaggi in Irlanda ho sempre mangiato benissimo senza spendere una fortuna nei pub: piatti tipici e locali sempre molto caratteristici pieni di "residenti", così come in Turchia dove mi sono ritrovata a mangiare per terra in un locale dove cucinava una donna seduta anch'essa per terra al centro della sala o in Ungheria dove abbiamo mangiato in un posto sperduto che sembrava un mercato ma dove ho mangiato il più buon goulash (dopo il mio ovviamente) di sempre...

Ho l'abitudine di comprare libri di ricette nei luoghi che visito, finora ho sempre avuto la fortuna di trovarli in inglese o spagnolo e, dopo aver imparato le misure inglesi usate in cucina, le sperimento sempre.

Ecco, quindi, una ricetta che viene dal Libano...

la bandiera libanese

Ci sono tanti modi con cui è possibile preparare il tabuleh, piatto tipico appunto del Libano, ma questo è il più semplice.

Il tabouleh, solitamente è un'insalata di prezzemolo e grano cotto, è un antico piatto libanese, dalle molte varianti (pesce, verdure, carne, misto un po' come il nostro riso o il cous cous), le sue origini sono contese da tutti i popoli nordafricani.

L'ingrediente principale è il bulgur che è  frumento germogliato che viene seccato e tritato grossolanamente.

Va servito nella stagione calda (quindi è perfetto in questo periodo) ed ha il vantaggio di poter essere preparato con un certo anticipo altra cosa che non guasta!!!

• ingredienti:

1. 300 gr di burghul fine
2. 6 pomodorini maturi
3. 1 cipolla
4. 1 mazzetto di prezzemolo
5. 1 manciata di foglie di menta fresca
6. il succo di 1 limone
7. 1/2 cucchiaio di semi di cumino pestati
8. 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
9. sale

• facile
• per 4 persone
• tempo: 2 ore circa
• utensili: ciotola bassa capiente con coperchio adeguato

• preparazione:

Sciacquate il burghul, versatelo nella ciotola, aggiungete 1/2 litro di acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per circa mezz'ora dopo aver coperto con un coperchio.

Nel frattempo pulite, lavate, asciugate e tagliate a cubetti i pomodori; mondate ed affettate sottilemente la cipolla.

Quando il burghul è adeguatamente gonfiato, versatelo in una terrina, mescolatevi i pomodori e la cipolla, aggiungetevi le foglie di prezzemolo e di menta tritate, il succo di limone ed i semi di cumino pestati.

Infine completate con l'olio, mescolate nuovamente e poi lasciate riposare in un luogo fresco per almeno un'ora prima di servire.

buon appetito o...
                                              وجبة شهية.‎!!!!

tabuleh

Provati per voi: Cheesecake "Molino Rossetti"

Era da un po' che al supermercato erano apparsi due espositori del Molino Rossetto con varie farine e preparazioni per creare pizze, focacce, crostate e biscotti...

Ieri, causa una cena la sera e poco tempo per preparare e troppo caldo per accendere il forno e preparare la mia crostata con marmellata casalinga, mi sono lasciata convincere dal bell'aspetto e la buona nomea della ditta ed ho comprato il preparato per fare la cheesecake.

Solitamente la preparo io ma, la mia versione prevede l'uso del forno e non ho proprio voglia di accenderlo con questo caldo!!

Ho deciso quindi di aprire una nuova rubrica, la "PROVATI PER VOI" in cui descriverò i prodotti che ci possono semplificare la vita in cucina facendoci fare sempre una bella figura con amici e parenti.

Vi riporterò le mie opinioni ed i miei consigli, spero che vi possa essere utile!

Ecco come si presenta la confezione ed il suo contenuto:

la busta ancora chiusa

il contenuto della busta

 Nella busta sono presenti tre sacchetti:

1. una base di biscotti (sono biscotti tipo i "gran cereale" per capirci, molto leggeri e croccanti);
2. una farina per preparare la crema al formaggio;
3. un bustina con la marmellata per la farcitura.

La preparazione è veloce (anche se sono richieste almeno tre ciotole da sporcare) ed il risultato molto buono, volendo si può personalizzare usando una copertura diversa (quella proposta è buona ai frutti di bosco) o usare addirittura due busta per uno spessore doppio.
La consiglio, il risultato è molto simile alla cheesecake che si può preparare senza "scorciatoie" ma risolve problemi di tempo e permette di avere un ottimo risultato.

• ingredienti:

1. 250 gr. formaggio spalmabile (io uso sempre il Philadelphia che è il formaggio per eccellenza da usare nelle cheesecake)
2. 250 gr. di panna fresca da montare
3. 70 gr. di burro
4. 60 gr di acqua 

• facile
• per 8 persone
• tempo: 20 minuti + 3 ore di frigorifero

• preparazione

Ricoprite una tortiera con i bordi alti - diametro 18 cm - con la pellicola trasparente (le istruzioni dicono con la carta forno ma considerato che non si deve cuocere ma mettere in frigo la pellicola è più pratica).

Fate sciogliere il burro e mescolatelo bene con i biscotti sbriciolati, versateli sul fondo della tortiera e compattateli per bene. riponete la base in frigo.

Nel frattempo unite il formaggio con la seconda busta, a parte montate la panna montata che dovrete unire al composto al formaggio.

Finito questo passaggio versate la crema sulla base di biscotti, livellatela e mettete il tutto in frigo.

Manca solo la copertura di marmellata che va messa una volta solidificata la torta.

la torta vista dall'alto

Il mio consiglio è metterla poco prima di servirla perché rischiate che, come nel mio caso, fuoriesca e vada al di sotto della torta ammollando leggermente la base di biscotti. Il gusto non ne ha risentito ma l'aspetto un pochino.

Adesso dovete solo tagliarla e mangiarla!!!!

BUON APPETITO!!!!

lo spessore della torta, ottimo!

torta salata zucchine e carciofini

Io sono una fanatica delle torte salate, sia in inverno che d'estate.

Le trovo pratiche e veloci, in più d'estate si possono fare notevolmente in anticipo per poi mangiarle quando il caldo emesso dal forno oramai non c'è più: un grande vantaggio!

E poi sono un ottimo modo per riciclare gli avanzi ed usare velocemente gli alimenti in scadenza.

Si possono fare usando la pasta già stesa che si trova in commercio, io ho provato varie marche e quella che ho usato ieri è stata una novità perché l'ho acquistata per la prima volta.

Si tratta della sfoglia rotonda della Buitoni che reclamizzavano come più spessa delle altre, bene provata con ottimi risultati!!

Ieri è andata così: ho aperto il frigo ed avevo:

una fettina di torta salata

1. zucchinette di orto portate da mia cognata Daniela ancora venerdì scorso;
2. un barattolo di carciofini aperto da tempo...
3. 2 scatole di Philadelphia aperte usate a metà (il mio caro amato consorte ha lasciato il segno!)
4. prosciutto a cubetti
5. fondi di formaggio vario.

Come usarli se non in una torta salata?

Ecco la ricetta (le dosi sono quelle che ho usato io ma solo perché avevo quelle disponibili!), spero che vi piaccia come è piaciuta a noi.

Fatemi sapere!

• ingredienti:

1. pasta sfoglia rotonda "gran spessore" Buitoni
2. 6/7 zucchine piccole
3. 1 scatola di Philadelphia da 200 gr
4. 1 confezione di prosciutto a cubetti
5. 150 gr circa di carciofini sott'olio sgocciolati
6. formaggio filante q.b.
7. olio extravergine di oliva q.b.
8. insaporitore q.b.

• facile
• per 6/8 persone
• tempo: 20 minuti di preparazione e 25/30 minuti di cottura

• preparazione:

Accendete il forno a 200 gradi.

Srotolate la pasta e stendetela in una pirofila tonda, tagliate la carta forno in eccesso che altrimenti brucerebbe in forno.

Pulite a lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Fatele dorare in una padella con l'olio caldo e l'insaporitore.

In una terrina a parte mettete il prosciutto ed i carciofini sgocciolati e le zucchine dorate.

Fate sciogliere nella padella delle zucchine il Philadelphia (prenderà molto più gusto perchè si fonde e raccoglie il fondo di cottura delle zucchine); unitelo alle verdure ed il prosciutto e mescolate il tutto.

Assaggiate ed eventualmente aggiustate la sapidità.

Versate il composto nella tortiera, ripiegate i bordi verso l'interno e cospargete con il formaggio filante la superficie.

Infornate per 25/30 minuti circa (dipende dal forno, con il mio sono bastati poco più di 20 minuti).

Sfornate e lasciate raffreddare e...

BUON APPETITO!!!!!!

la torta salata (o quello che ne rimane...)